但老板因各种质量差而不付工资。工人停止工作，但老板说你不必这么做

老板因质量问题不付工资的行为可能不合法。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。即使存在质量问题，也应通过合法途径解决，如协商、调解或诉讼，而非直接拒付工资。若老板坚持此做法，劳动者有权依法维权。
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若老板提起诉讼，应对策略如下：1.保留所有工作记录、工资条、合同等证据，证明劳动关系及工资情况。2.如有必要，聘请律师协助，准备应诉材料。3.积极参与调解或庭审，据理力争，维护自身权益。同时，也可考虑反诉老板拖欠工资的行为。
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从法律角度，确保工资支付可采取以下措施：1.与老板签订书面劳动合同，明确工资支付方式和时间。2.保存所有与工资相关的证据，如银行转账记录、工资条等。3.如遇拖欠，及时通过劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。4.必要时，向法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资及相应赔偿。